真空滚揉机重要的功能，真空可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡和气孔。由于真空使肉块膨胀从而达到一定的嫩度。罐内真空通常71～81kPa。
新的技术采用脉冲真空系统，使被滚揉的肉块暴露在缓慢变化的真空中，真空度从80％到20％再回到80％。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气，从系统中清除氧气，使产品的货架期更长。滚揉机
滚揉机
真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉等放在真空状态内，滚揉机特点，可提高调味品进入肉品的速度，保持肉内的水分。使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
休闲肉制品真空滚揉腌制机 振瀚公司直销 。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，滚揉机产地，节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，黔南滚揉机，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
诸城振瀚食品机械有限公司，是一家专业生产食品机械以及食品配方、工艺流程研发的综合性企业。我公司自成立以来，始终秉承“诚信立足、创新致远”，“信誉为天，滚揉机的保养，科技兴企” 的 企业文化理念，以德立身，以诚待客，实现了稳步发展。
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主要特点：
1、滚揉研制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或附带的因素，同时控制低温也是必要的。
2、就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物流体积得到膨大，松软。使做出来的产品口感.好。
3、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦。摔打时减少热量的产生。
4、产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时提高产品的出品率。滚揉机
滚揉机产地-黔南滚揉机-振瀚食品机械(查看)由诸城振瀚食品机械有限公司提供。诸城振瀚食品机械有限公司（www.sdzhenhan.com）是山东潍坊,屠宰及肉类初加工设备的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在振瀚食品机械领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创振瀚食品机械更加美好的未来。